Tradition
la tête de veau de la Rage cliquez sur l'image
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la cuisine des triboulons bardamus
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Colas Breugnon, Maitre Antoine Paillard et Curé Chamaille
La table était dressée. On y servit trois marcassins, rôtis entiers, et rembourrés d’un hachis épicé d’abats de sangliers et de foie de héron, des jambons parfumés dans l’âtre avec des branches de genévrier ; des pâtés de lièvre et de porc, embaumés d’ail...
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Sauce
pour accompagner le cake courgette et chevre une sauce bluelagon aige douce rhum sucre de canne..........
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En cuisine pour bientot
La table de cuisson est somme toute sommaire mais tout change tout ce modifie
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